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      湖南美食哪里最有特色?

      來源:www.whiteboardpack.com   時間:2023-03-16 04:59   點擊:239   編輯:niming   手機版

      湖南菜簡稱“湘菜”,是中國八大菜系之一,湘菜的特點是注重刀工、調味,尤以酸辣菜和臘制品著稱,烹飪技法擅長煨、蒸、煎、燉、溜、炒等。

      因品種豐富,味感鮮明而富地方特色,名師輩出,自成一系而聞名于世。諸如“發絲百頁”細如銀發,“梳子百頁”形似梳齒,“溜牛里脊”片同薄紙,更有創新菜“菊花魷魚”、“金魚戲蓮”,刀法奇異形態逼真,巧奪天工。

      下面介紹幾款湖南特色菜,供君欣賞。

      1.剁椒魚頭

      剁椒魚頭屬湘菜系,是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,肥而不膩、肉質細嫩、鮮辣適口,風味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒魚頭味辣、偏咸鮮,尤以湖南湘潭所作最為出名,風味獨具一格。

      2.醬板鴨

      醬板鴨成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效,是近期風靡大江南北的一種風味美食,是一道佐酒佳肴、送禮佳品。

      3.毛氏紅燒肉

      毛氏紅燒肉屬于湘菜,是常見的家常菜之一。毛氏紅燒肉是采用半瘦半肥的豬肉,切成勻稱的塊狀,再用上等醬油加少量的糖燒制而成,色澤呈金黃,味道甜而不膩。

      4.口味蝦

      又稱麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦等,是湖南省著名的漢族小吃,以小龍蝦制成,口味辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩,滋味香辣。

      5.永州血鴨

      永州血鴨是湖南永州一款傳統名菜,深受當地人的喜愛,是喜慶宴會和節日百姓烹制的佳肴美味。鴨子去毛剖腹切塊,再就與生姜、干紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒,然后又加鮮湯燜至快干,最后將鴨血整個兒淋在鴨塊上,邊淋邊炒,再加料起鍋。鴨血香滑,鴨肉異常鮮嫩,擅吃鴨者莫過于此。

      6.麻辣子雞

      麻辣子雞始創于清朝同治年間,是具有濃厚地方風味的湘菜名肴之一。

      麻辣子雞通常選用母仔雞為主料,配以辣椒為輔料,經食用油煉炒,再佐以紹酒、黃醋、大蒜等調料烹制而成。

      成菜后,雞色金黃,外焦里嫩,味道鮮美。

      7.姊妹團子

      姊妹團子,是湖南省地方特色小吃,屬湘菜。制作時用上等糯米磨成細粉,包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡,捻成尖頂平底長型錐體,蒸熟后宛如一座玲瓏的白玉小寶塔。外觀白凈、細膩油潤、鮮香爽口。

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